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Alessandro Gilotti, ex manager del settore petrolifero, e la moglie Claudia hanno ristrutturato un casale abbandonato sulle colline di Todi per dare vita a Passo della Palomba: 80 ettari con 7.000 ulivi, 5 oli monovarietali da cultivar Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia e Don Carlo (con ulivi secolari in rete Presidio Slow Food), vini d'autore, cosmesi vegetale e cioccolate spalmabili all'olio d'oliva. Vendita BtoC diretta in Italia, USA, Canada, Europa e Australia. Premio Miglior Frantoio al Secondo Concorso Nazionale del Turismo dell'Olio promosso dall'Associazione Nazionale Città dell'Olio.

Da trent'anni Anna Maria Barberini porta avanti a Volterra il Frantoio dei Colli Toscani, primo aderente al Consorzio dell'Olio Toscano IGP nel 1996 e pioniere dell'export in Europa e oltre oceano. Oggi l'ecosistema Barberini comprende la bottega e wine bar Volaterra nel centro storico medievale, la guest house Casa Volaterra in un'antica fornace e il ristorante gourmet Il Maramaldo a Lajatico — comune natale del padre Dino e paese di Andrea Bocelli, oggi il più ricco d'Italia per reddito medio. Il figlio Jonni guida la nuova generazione; lo scarto del frantoio alimenta un impianto di biomassa condiviso con altri produttori del territorio.

MARTIlù prende il nome da Martina e Luigi, la quarta generazione in erba di una famiglia di agricoltori radicata ad Altomonte dal 1957. Su 8 ettari certificati biologici da 22 anni, Ernesto Conforti coltiva olive da olio e grano biologico a rotazione, al confine con il Parco del Farneto lungo il fiume Grondi. Il progetto in divenire: trasformare l'azienda in un polo di benessere rurale con percorsi in e-bike tra gli ulivi, aperti al pubblico.

Pasqualina Gambino e Pietro Raimondo portano avanti dal 1997 una tradizione frantoiana centenaria a Caggiano, nel cuore delle Colline del Tanagro. Filiera a chilometro zero — dagli uliveti secolari al frantoio a ciclo continuo all'imbottigliamento — con circa 18.000 litri di olio EVO biologico l'anno. L'azienda vanta il Marchio del Parco del Cilento, la DOP Colline Salernitane e premi internazionali tra cui la Sirena d'Oro di Sorrento e il Gambero Rosso. Oltre all'olio, produce il Carciofo Bianco di Pertosa (Presidio Slow Food), legumi biologici e condimenti artigianali.

L'Azienda Agricola Natale nasce nel 1960 a Buccino, nell'antica Volcei in provincia di Salerno, e oggi è guidata da un titolare di 23 anni alla quarta generazione. Ortofrutticoli di stagione freschi ed essiccati, olio EVO, peperoni cruschi, pesto di cime di rapa e noci, conserve e sughi pronti: i sapori di una volta, tramandati intatti.

Emanuele Tripodi ha fondato l'azienda Sassonia nel 2016 a Morano Calabro, uno dei Borghi più belli d'Italia, nel cuore del Parco del Pollino. L'olio extravergine biologico — produzione di nicchia sotto i 10.000 litri — si distingue per un profilo aromatico complesso, con sentori di mandorla verde, erbe mediterranee e un finale piccante persistente.

Vincenza e Agostino hanno trasformato la passione di famiglia in un'azienda biologica sul Monte di Cassano, a 550 metri sulla Piana di Sibari. Producono vini IGP Calabria — tra cui la Lacrima di Cassano, vitigno antico in fase di rivalutazione — e olio extravergine da 1.500 piante di ulivo.