I funghi prodotti in grotta di Bontà Calitrane
Carmen Iannarella e Giovanni Di Roma hanno scommesso sulle grotte millenarie di Calitri, in Alta Irpinia: scavate in roccia arenaria, mantengono temperature costanti e umidità ideale per la coltivazione del fungo Cardoncello. Un prodotto dalle proprietà antinfiammatorie certificate, privo di metalli pesanti, apprezzato dalla cucina tradizionale come da quella d'autore.
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