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Composta di Castagne: il cuore del bosco in un cucchiaio

Ottobre in Trentino, foglie cadute e castagne nel cesto: Maria Carmela Alfano racconta la composta di castagne come gesto antico e necessario, trasmesso dalla nonna. Un chilo di castagne, zucchero, vaniglia, scorza di limone e un bicchierino di rum opzionale. L'"albero del pane" che sfamava le comunità montane torna in vasetto, da spalmare su pane tostato nelle sere d'inverno. Prezzo ISMEA alla produzione: 1,80€/kg.

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